Timo – produzione propria

Il timo è una pianta aromatica le cui origini sono Mediterranee, già ai tempi degli antichi greci questa pianta aromatica era largamente impiegata in cucina e in cosmesi. La pianta del timo è appartenente alla famiglia delle Labiaceae comprende circa 350 specie di piante tra le quali il timo comune, Thymus vulgaris, alta circa 30-50 cm, ha foglie piccole verdi e tondeggianti, grigie al centro, ricoperte da una lieve peluria. Ha fiori lilla o rosa pallido. In cucina  il timo è molto apprezzato per le proprietà organolettiche e aromatizzanti, si sposa bene con molti cibi come carni arrosto o in umido, pesce, verdure, funghi, oli e aceti aromatici. A differenza di ciò che accade ad altre spezie, il timo non perde il suo aroma dopo l’essiccazione, anzi, il suo profumo risulta più intenso, come avviene anche per l’origano e il rosmarino.