Piselli – prodotto in Sicilia

I piselli (Pisum sativum)  appartengono alla famiglia delle Fabacee, sono ricchi di fosforo e poco calorici . Sono legumi che possono essere consumati sia freschi sia secchi e sono molto versatili. Si abbinano cioè a riso, orzo, farro e agli altri cereali, ma sono ottimi anche come contorno per secondi di carne e pesce.

Meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, i piselli risultano più digeribili . Hanno pochi grassi e poche calorie. Contengono ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C.