Il cavolfiore rosa è un ortaggio che sviluppa un corimbo compatto e uniforme, dalle inaspettate tonalità rosate.
È un vegetale che, a seconda della varietà messa a dimora, si raccoglie a circa 3 mesi dal trapianto, indicativamente da inizio autunno a fine inverno. I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi come il potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C.